Aglianico del Taburno DOP Riserva

DENOMINAZIONE DEL VINO : AGLIANICO DEL TABURNO D.O.P. RISERVA

NOME DEL VITIGNO DA CUI PROVIENE IL VINO: AGLIANICO (100%)

ZONA DI PRODUZIONE: TABURNO D.O.P.

Il vino Aglianico Taburno D.O.P. Riserva è ottenuto da uve provenienti dai vigneti aziendali con sistema di allevamento a spalliera (Guyot) e solo delle migliori annate.

I vigneti sono situati ad un’altitudine di 400/500 mt. slm., con un’esposizione a sud, sud-est e impiantati su terreni cretacei e argillosi dove la resa per ettaro è particolarmente bassa.

La vendemmia,rigorosamente manuale, è ritardata per permettere la completa maturazione delle uve che, dopo la diraspa-pigiatura, sono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa per circa 30 giorni a temperatura controllata in acciaio inox di piccola taglia a carico di lieviti selezionati con continui rimontaggi e follature. Segue la fermentazione malolattica indotta e completata entro la primavera seguente la vendemmia. La maturazione avviene in barriques di primo e secondo passaggio per 18 mesi e successivamente affinato per 6 mesi in bottiglia.

Il vino arriva in bottiglia stabilizzato naturalmente. Il grado alcolico in bottiglia rappresenta la gradazione alcolometrica naturale (senza arricchimenti)

Di colore rosso rubino carico con riflessi granata con l’invecchiamento.L’odore, complesso, ricorda la ciliegia nera ed il ribes nero. Al gusto, pieno ed equilibrato con tannini ben fusi, presenta un fondo aromatico persistente di tabacco e pepe nero.Vino di grande personalità e carattere per i palati più esigenti. Da servirsi a temperatura 18-20 gradi con piatti a base di carne rossa e formaggi ben stagionati.

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